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太原市最有特色的美食有哪些？
太原刀削面
太原的面食远近闻名，其中最有名可说是刀削面了。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。开始削面以后，面条从上向下飘入锅中，条条相连。
过油肉
过油肉，是太原十大名吃之首，晋菜代表之一。因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特。精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。
清徐灌肠
清徐灌肠是山西著名的汉族小吃，属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素***华。
鸡蛋醪糟
鸡蛋醪糟是太原的汉族特色小吃，尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。相传赵匡胤弃文习武，东渡黄河来到绛州，无钱无粮饥饿难耐，店家看他气宇不凡，做醪糟给他，赵匡胤不知何物，店家说：“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上，思念“糟汤”，请店家赴京再制，并说“糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧”。鸡蛋醪糟有健胃消食之功效。
六味斋酱肉
六味斋酱肉是太原市的传统名食，已有40多年的历史，选用肉细皮薄，不肥不瘦的上等肉，将洗净的肉浸入冷水，以去淤血。再加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香叶等佐料的纱袋，把锅盖严，加汤蒸煮。主要品种有酱肉、酱肘子、杂拌、香肠等，其中酱肘子最为知名。
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太原特有的***小吃-头脑。
头脑制作非常讲究，由肥羊肉、藕、山药等食材做成；其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
在太原的街头，冬天想吃一碗正宗地道的头脑需要排好长的队，是养生一族的首选！头脑配烧卖，再喝上一壶黄酒，舌尖上的美味👍
太原美食只有太原人才能如数家珍。老鼠窟元宵、头脑、郝刚刚羊杂汤、王萍面皮、杨记灌肠、认一力蒸饺、上帝炸鸡等。
提起“认一力”，老太原人骄傲不已，“买东西到开化寺，吃饺子去认一力”。体现了太原百姓对这个老字号的青睐。认一力创办于1903年10月15日，其特色产品牛羊肉蒸饺被誉为华夏饺子之上品及“山西十大名吃”之一。“醋浇羊肉”也获评名菜之称。
老鼠窟元宵的老字号叫做“恒义诚”，由于地处钟楼街“老鼠窟”巷口，故以“老鼠窟元宵店”著称。老鼠窟元宵堪称是老太原人必吃的美食。口味有芝麻、花生、桂花、玫瑰等，香甜可口，软糯Q弹。
头脑这一名吃是由明末清初著名文人、书法家、医学家傅山发明的，作为药膳食品，头脑对人体有着温厚的滋补作用。头脑中的八珍为：黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜。太原清和元的头脑是太原人早餐首选。头脑口味清淡，配着黄酒，羊肉烧麦实在是美味营养，据食客们说，一个冬天吃下来，浑身上下热乎乎。强身健体的功效更是***称道。
太原市最有特色的美食主要有:
清和园头脑，是用羊肉、羊髓、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜等食材煮成的汤。不稀不稠、补虚开胃、清薄可口。有充饥活血、补脾健肺之功效。
认一力饺子，是用牛羊肉混料做馅的饺子，包出来的饺子重量相差不超过一克。馅内还配有砂仁、豆蒄、白芷、陈皮、肉桂、良姜、花椒等食材，既增香除膻，还开胃助消化。
六味斋酱肉，是三晋传统美食，始创于1738年，曾作为皇宫贡品誉满京师。二百六十余年一直保持着手工技艺的加工方法，不添加任何添加剂。外形美观、口味香嫩。
1.许西村 ，关乡大盘鸡！！！去过的都懂，小小的店每天挤爆！一定要加豆腐皮，好吃极了。山西大盘鸡是以面为主的，配上熬好的汤汁和鸡块，土豆，来山西吃大盘鸡，不加醋等于没吃大盘鸡。一开始我是拒绝加醋的，但是山西同学一直推荐加醋，盛情难却，尝试一次就无法自拔。山西的醋自带一种香味，和稍微有点咸的汤汁融合起来，有一种特别的回味！
2.许西村，螺蛳粉！忘记店铺名字了，总之最火的那家就是了是目前我吃到过最好吃的螺蛳粉，一定要配上豆腐泡和他家的饼！老板夫妻是广西人，但不是柳州人，不过柳州同学说已经很正宗了！酸笋的汤汁配合螺肉的臭臭的香，妙极了！
3.柳巷，老鼠窟元宵（恒义诚甜食店）钟楼街62号，应该是62记不清了。上世纪30年代建立的店铺，店面很小，服务人员态度也很一般，但是吃的没话说！元宵一定要吃桂花和什锦的，糯而不黏，甜而不腻。麻团也要尝尝，1.5元一个 还算实惠。老鼠窟的元宵制作间我亲自去看过，元宵是在一个大机器滚筐里边滚出来的（原来都是手工，现在销量大，改成机器了）制作间还有一面墙，摆满了醪糟汤，我不喜欢喝醪糟没有尝过，同学说味道不错。老鼠窟现在属于国营，所以工作人员态度很消极，但是不影响口感，基本每天中午都要排队的。
4.上帝炸鸡，我实在忘记这个地点了，因为我是打车过去买完又马上打车回学校了，怕鸡凉了。这家炸鸡特别赞！不是那种特别油腻然后鸡皮会和鸡肉分离的那种，我也不知道该怎么形容，总之 要尝了才知道！也要排队的！尤其中午 人特别多。
5.万达 阿香米线，万达就在解放街那边。102还是104好像能到最喜欢清汤的，吃过北京，呼和浩特和满洲里的，就觉得太原的最好吃。一定要在汤还沸腾的时候，把鹌鹑蛋放进去。然后配上香芋球和骨肉相连，每次我都吃到撑，汤全部喝完才罢休！6.郝刚刚羊杂割，也不记得在哪里，打车过去的，百度或者外卖软件应该都能搜到地点。他家人超级多，只在中午和晚上的一段时间营业。一定要点饼，泡到汤里吃几口，让汤汁浸润饼，反正好吃。不过我没放粉条，不知道影响口味不。
6.清和园头脑，在柳巷往前走走走然后拐个弯，哈哈哈 我也不知道怎么形容！话说头脑是太原传统名小吃，清合原是***老店，只有早上有头脑，但是我去了两次，都起晚了，第二次索性变成吃午餐。这个是太原同学强烈推荐我去吃的，味道应该不差。
7.柳巷，牛王庙辣啊 就是一个辣。不论点什么 一定配上一个饼，我是喜欢吃酸辣面配上串串，串串就是吧台单独卖的，推荐豆腐卷和海带！辣中有香的那种，别放了在酸辣粉里边放醋啊！
8.六味斋，柳巷，非遗，百年老店了酱肉一定要尝尝，和内蒙和新疆的酱肉非常不一样，是软软的那种，酱汁味道特别浓郁。六味斋除了酱肉，还有面食，小吃可以尝试，肯定把你吃到撑！
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