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农村常见的扫帚苗能做菜吃吗?怎样做好吃?
谢邀!农村常见的扫帚苗能做菜吃吗?怎么做好吃?
一是扫帚苗能做菜吃。扫帚苗在我国各地都有分布,不但生命力强,繁殖能力也很强。一棵扫帚苗长成熟后,第二年会长出很多。是一年生草本植物,可食用也可药用,具有清热解毒、利尿通淋的功效,适合便秘、小便不利以及各种皮肤病患者食用。所以,扫帚苗可以做菜吃。
二是扫帚苗有多种做菜的方法,我介绍两种最常见的做法:
①凉拌。把鲜嫩的扫帚苗枝叉顶部掐掉,用开水焯一下,然后加入食盐、香醋、蒜泥、生抽、香油和味精,拌匀后即可食用,凉拌扫帚苗的特点是鲜脆爽口。
②蒸菜。取鲜嫩的扫帚苗技叉顶部,洗净后把水空干,利用潮气拌小麦面,然后放入锅内蒸20分钟即可。蒸菜有两种吃法,一是凉拌蒸菜,可参照前面的做法;二是炒蒸菜,用食用油、大葱、生姜,加适量的鸡蛋和火腿肠,与蒸熟的扫帚菜一起炒,做出来的扫帚菜香嫩可口,百吃不厌。
要不是今年这***状肺炎疫情如此严重,我们村那些酷爱吃野菜的人们可能早开始上山去挖荠菜了吧,去年冬天这么暖和,有很多地方根本就不上冻,特别是阳光照射充足的地方,荠菜长得不错呢,说起农村的野菜,有一种叫“扫帚草”的苗也是很受大家欢迎的。
提起吃“扫帚苗”,就使我想起八九岁时的生活,那时不知为什么感到自己家里是真穷,吃吃不够,穿穿不上,因为那时都是凭工分在村里领粮,我爸在外上班,妈妈拉扯我们兄妹三人,得供我们上学,一人挣工分少家分粮就少,自然吃的不够,现想想想多亏妈妈手巧,总能用各种食材让我们肚子填个半饱,就在那时扫帚苗成了家里饭桌上常客,也不知道妈妈从哪弄来的***,房前屋后撒上一些,于是妈妈变着花样,做汤、凉拌、上锅蒸,还真让我们喜欢上扫帚苗。
小时侯妈妈用扫帚苗给我们做过汤,也凉拌过,但最常做的是蒸着吃,过去是拌上玉米面,现在条件好了,我是拌上白面,蒸出来口感更好吃些。(1)扫帚苗在摘取时只取顶尖嫩叶,更关键是清洗干净,因为扫帚苗通常长在房前屋后,或路边,并且它的叶片上密布着细细的绒毛,因此藏灰尘较多,一定多洗几次,然后控干水。(2)将扫帚苗放入盆中,加入适量面粉,拌匀,使每一片叶子都均匀裹上一层面粉。 (3)蒸锅铺上屉布,先撒少许没加面的扫帚苗垫底。这样做可以防止拌过面粉的菜叶粘屉布。 然后把拌好面粉的扫帚苗,均匀的铺在屉布上。 大火烧开,转中火9分钟即可。 最后做蒜泥,加点盐,味鸡鲜等,倒在蒸好的扫帚苗上即可食用,既当饭吃又当菜吃。
在我小的时候是因为吃不饱饭才来吃扫帚苗的,而如今人们生活条件好了,大鱼大肉不爱吃了,于是扫帚苗才又得到了很多人的喜欢,吃这种野菜成为了一种时尚,且吃法除了这种蒸着吃的传统吃法,也有人用来做菜团子、摊菜饼、包包子,变着花样让扫帚苗成为了大家喜爱的野菜之一。
一,扫帚苗的基本情况
人们说的“扫帚苗”在植物学上通常指的是地肤和扫帚菜两种植物。地肤是藜科地肤属一年生草本植物,扫帚菜是地肤的一个种下变型。
地肤在我国南北各地都有分布,多为野生,通常生长在沟旁、路边、荒芜场所;一些地方庭院有栽培。它的外形特点:高50-150公分,茎直立,分叉多,浅绿色或浅红色,到晚秋全部变成红色;幼枝有白色柔毛;叶窄披针形或条状披针形;花***或雌性,花被片黄绿色;胞果扁球形。
地方的主要用途:第一,幼苗和嫩茎叶可以作蔬菜食用;第二,果实称为“地肤子”,是常用中药,具有清湿热、利尿等功效;第三,成熟的植物体干后压扁可作扫帚用;***榨油食用和工业用。
扫帚菜是地肤的一个变型,与地肤的区别是株形为紧密的卵形。在秋季通常变为红色,作为观赏植物栽培。其他用途与地肤相同。
二,扫帚苗能做菜吃吗,怎么做好吃?
扫帚苗是一种传统的野菜,食用历史悠久。
食用部位的幼苗和嫩茎叶,老的植株不能吃。***摘时间通常在春季三四月。做法是轻轻焯水后做菜。在我们这里的吃法有凉拌菜、
蒸食、
包饺子包包子、
#大家好,我是三农领域创作者金秋麦穗儿#首先感谢这位的邀请,我就跟大家谈谈关于扫帚苗吧!跟扫帚苗打交道,那还是十七年前的事了,那时候的我还没有结婚,于是闲来无事就去二姐家住,我二姐在宁夏中卫市黄河灌区,在哪里我第一次见到了扫帚苗。
初见扫帚苗,我也没把它和二姐家扫院子的扫帚联系到一起,在二姐家附近,随处可见这种植物。它茎直立,有的淡绿色有的浅红色,小株体毛绒绒的,稍大的也长的郁郁葱葱,形状有的是纺锤型,有的圆蓬蓬的很好看。于是我经不住好奇问二姐:“这是什么草呀?在咱老家没见过”?二姐说“这是及及苗,能扎扫帚”。
以至于后来,我发现这东西在二姐那个村的野外,房前屋后到处都是,还很有观赏价值,这种草不用人工修剪,长得像城市路边被人工修剪过的观赏植物。扫帚苗不喜干旱,在气候温润的条件下容易生长,而且是适应性非常的强的植物,我是很喜欢这毛蓬蓬的大家伙,闲来无事总爱拿手摸来摸去,扫帚苗的叶子是尖叶,也不娇嫩光滑,摸上去手感是沙蒙蒙的那种。
这种及及苗虽然形状好看,但多了也显的卑贱了许多,到了秋天,扫帚苗的叶子纷纷攘攘落的满地都是,农人们只等它叶子掉光了就把它的株体拔掉,抖把抖把就是一把天然的扫帚。扫帚苗的枝条非常柔韧,做扫帚使用耐用还扫的干净,二姐的婆婆深秋就拔上许多回来,大的做大扫帚用来扫院,小点的扫地,再小的就扎捆一下扫炕用。
扫帚苗的生命力极强,落地就能够成活,来年就会繁衍成为一片,二姐农闲时也掐一些嫩叶回来调理生活 ,扫帚苗可以蒸了拌上面油来吃、也可以做成菜团放冰箱里储存。 由于天热烦闷,我们很喜欢把扫帚苗拿来凉拌:将扫帚苗放入开锅之中,用水焯一下捞出,放入精盐、食醋、蒜泥、香油进行搅拌,就是一道很精美凉菜,我们把扫帚苗从春季能吃到夏季。
二姐夫喜欢吃辣椒,常常把扫帚苗拌的通红,每次吃菜,二姐总把二姐夫的单另拔出去让他拌成他自己喜欢的口味。扫帚苗还可以炒菜,烧汤,夏天的田野里到处都是野菜,但只有苦苦菜和扫帚苗能随手拈来。在二姐家住了一年多,离开哪里远嫁内蒙,在内蒙古就再也没见过扫帚苗了,田野里的野菜同样多的数不胜数 ,但扫帚苗独特的风味却让我至今难忘。
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