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农村办喜事一般怎么办,可以叫多少人?
各地风俗不同,我们这里丧葬叫办白事。村里有人死了后,先找道士先生做道场,每户人家按排不一样,一般做三至七天道场不等?除给道士生开工资外,其于做什么活都由寨邻人免费帮忙,人数不限。会做厨的安排做厨;会做饭的安排做饭,亡人上山前一天称正办,亲朋好友都会到来送礼,到把亡人抬上山埋葬为止。
婚姻嫁娶、修房造屋搬新家、老人满十做大生、小孩岀生办满月酒等都叫办喜事。一般为一至三天时间,寨邻第一天来叫待弟兄,主要安排第二天要做的各样活,第三天正席时的帮忙职责,亲朋好友多数是第三天来吃一餐正席,送礼。
近些年来由于年轻人们基本都在外面打工,村寨里办红白喜事,大家都不能互帮互助,习俗有所改变,边远的承包给专业厨师,由承包者自己找人做厨摆酒席,实行***服务。离城镇近的地方,不在自己家里,直接在附近酒店或有农家乐的地方承包宴席招待亲朋好友,这就是我家乡的习俗,分享给大家。
农村喜事基本上都在家操办,为了方便邻里乡亲都来参加,图个喜庆、热闹,请村里帮忙的人也较多。像我们这里办喜事之前两天,先请一位村上德高望重、懂得当地传统风俗、礼仪的“总管”主事。这位“总管”会根据喜事主家的亲朋好友的多少,用于办喜事的财力状况,和办什么样的规模,统筹安排,从估算喜事当日能来多少亲朋好友,乡里邻居,要准备多少桌饭菜等等,来确定需要请多少人帮忙。
就以我们村一般中等规模的喜事为例:来客加上邻里乡亲也就四十桌左右,其实,喜事主要忙在接待客人和宴席上,为了让亲朋好友、邻里乡亲对主家接待、喜宴高兴满意,要请足够的人手来忙乎。
喜事当天大概请这么些人来帮忙:一个人负责上礼薄,两个人分别负责招待、安排来客及引导车辆停放;厨房要派三、四个妇女摘菜、洗菜、切配、菜品装盘帮厨。不像在饭店办喜事,几十桌菜一起上桌,大家一起吃,在家里办由于地方大小有限,吃的是流水席,就是一次开六到八席,一拨吃完再上一波,这样端盘传菜的要三人,还有四人站桌服务,就是开席以后负责给客人将传过来的菜,主食、点心等摆上桌招呼客人吃好喝好,给客人倒水、斟酒服务。在客人吃完离席后,迅速收拾桌子,重新摆台准备下一拨客人上桌。期间还要安排一些懂事的孩子端上主食,这些都不算数,属于临时安排,席末还得有两个人洗刷餐具,还有自己亲戚帮忙,这样下来一般喜事就得叫差不多十五、六个人帮忙。
在办喜事过程中,这些请来帮忙的人在“总管”的安排、领导下,大家分工明确,各执其事,各负其责;忙活中说说笑笑,使喜事办的井然有序、气氛祥和,让主人感到事情办的喜庆、热闹、风光体面。
人逢喜事精神爽,主家在办喜事的时候都希望事情办得圆圆满满。又因不同地区、不同村的习俗不尽相同,农村人在办喜事时要做的事情也有所区别,正因如此,荔浦青山自认为我所在村办喜事的流程比较合理,才此为例说一说我所在村办喜事的流程,希望这样的办事流程能够给有需要的朋友一个启发。
我所在村在办喜事时有着“有请才有坐,没请坐不安”的习俗,主家在办喜事之前会提前斟酌自己的经济能力、亲朋好友的数量、上下邻村之间的人际关系等因素来决定请酒人数:
1、离家比较远的亲朋好友需要提前十天左右的时间送请贴,特别远的亲朋好友,会提前电话知会邀请,请贴只能在亲朋好友即将到家的时候再送请贴;不送请贴的,一般情况下,主家会亲自到村口(家门口)迎接亲朋好友。
2、宗亲、上下邻村的朋友,主家会提前三、五天到家里邀请,邀请的时候,一般不需要下请贴,但主家在进门的时候,往往都会递上一支好烟,稍后才会向宗亲、邻居说是哪天要做什么喜事,请宗亲、邻居吃饭,麻烦宗亲、邻居在办喜事过程中尽量的帮一把。
到了办喜事的前一天晚上,主家会做上一、二桌好菜,请总办、礼房人员、厨房负责人等办喜事的骨干吃饭,把自己的经济能力说出来,大家商量酒席所需要的菜单及其他与酒席相关的事情。
到了办喜事当天清早,总办(一人)负责按现有到场的人员做出合理的调度及安排亲朋好友座桌顺序,一般都是按照礼房3--4人(酒席少的,礼房1--2人)、确定厨房负责人、***购负责人、收摆桌负责人,接着总办就会让礼房用红纸把相关人员一 一列出来,张贴在主家大门口附近的地方,好让需要做事的人一目了然的知道自己在哪个岗位,负责人是谁。
1、礼房负责人根据酒席数量确定礼房人数、确定接亲人员名单。礼房所负责的事情有:对联、迎接、财礼、回礼、烟酒等主要与钱财相关事情。
2、厨房负责人负责出菜单,确定煮饭人数人员、煮菜师傅、切配人数人员,还要与***购负责人一起确定***购人数(一般是3--5人)人员。
3、收摆桌是一个比较琐碎的事情,收摆桌的负责人要有一幅不怕得罪人的心态以外,还要有一个大嗓门。在确定收摆桌人数人员后,到了开桌之前就需要大嗓门安排人摆桌、铺薄膜、上酱碟、酒水(饮料)、两包香烟。
做好开桌事宜后,收摆桌负责人需找到总办,确定座桌人员的顺序,在桌上摆上写有“老外家、外家、同事、同学”等小牌子,才能四周通知亲朋好友按牌座桌,接着还需要安排收摆桌的部分人员送菜上桌。
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